A ISO 22000 é uma norma internacional que especifica os requisitos para um Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos (SGSA), aplicável a todas as organizações envolvidas na cadeia alimentar, independentemente de seu tamanho ou setor.
Esta certificação visa garantir que os alimentos sejam produzidos, manipulados e distribuídos de maneira segura, minimizando os riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas da produção.
Além de ser um selo de qualidade, a ISO 22000 é uma ferramenta estratégica para aumentar a confiança do consumidor e abrir portas para novos mercados.
Empresas que seguem as normas ISO estabelecem um padrão elevado de segurança alimentar, o que é crucial para o sucesso no competitivo setor de alimentos.
Para indústrias que buscam otimizar seus processos, a certificação também destaca a importância de uma manutenção eficiente.
A gestão de equipamentos é fundamental para garantir que não haja contaminações cruzadas ou falhas operacionais que comprometam a segurança dos produtos.
A partir de agora, vamos entender melhor esse assunto. Boa leitura!
O que é ISO 22000 e Qual sua Importância?
A ISO 22000 é uma norma internacional, desenvolvida para regular e assegurar a segurança alimentar em toda a cadeia de produção.
Ela define os requisitos para um Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos (SGSA) eficaz, integrando elementos essenciais como a comunicação interativa, a gestão de riscos e o controle de perigos, além da conformidade com a legislação de segurança alimentar.
A importância da ISO 22000 reside em sua capacidade de garantir que os alimentos sejam seguros para o consumo humano, desde a produção até a mesa do consumidor.
Na prática, então, ela ajuda a prevenir riscos alimentares, como contaminações biológicas e perigos químicos, que podem comprometer a saúde pública e a integridade das marcas envolvidas.
Ao implementar um SGSA de acordo com a ISO 22000, as empresas também demonstram conformidade regulatória, fortalecendo a proteção do consumidor e melhorando sua reputação no mercado.
Outro benefício significativo é a capacidade de evitar falhas nos processos de produção da indústria alimentícia.
Isso melhora a eficiência e garante que produtos de alta qualidade cheguem ao consumidor final — o que é crucial para manter altos padrões de segurança alimentar e competitividade no mercado.
Diferença entre ISO 22000 e Certificação FSSC 22000
Embora a ISO 22000 e a certificação FSSC 22000 sejam normas voltadas para garantir a segurança alimentar, elas não são sinônimos.
O motivo é bem simples: ambas possuem uma abrangência e um reconhecimento internacional diferente.
A ISO 22000, como você sabe, estabelece os requisitos para um Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos, focando em garantir a segurança dos alimentos ao longo de toda a cadeia de produção.
Já a FSSC 22000 é uma certificação que evolui a partir da ISO 22000 e é mais ampla.
Ou seja, além de incluir todos os requisitos da ISO 22000, ela incorpora os Programas de Pré-Requisitos (PPR) específicos para diferentes setores, como a manufatura de alimentos e embalagens.
A FSSC 22000 também é reconhecida pela GFSI (Global Food Safety Initiative), uma organização internacional que estabelece padrões de segurança de alimentos amplamente aceitos no mercado global.
É também uma certificação que garante rastreabilidade e conformidade rigorosa com as normas exigidas por grandes players do setor alimentício, o que pode não ser um requisito para todas as empresas que utilizam apenas a ISO 22000.
Como Implementar a ISO 22000 em Sua Empresa?
A implementação da ISO 22000 em uma empresa é um processo detalhado que requer um planejamento cuidadoso e o envolvimento de toda a equipe.
Conheça o passo a passo a seguir!
Planejamento e Comprometimento da Liderança
O primeiro passo é garantir o comprometimento da alta direção da empresa. Essa ISO exige que toda a organização esteja alinhada visando segurança alimentar e isso começa com o suporte da liderança.
Traduzindo: uma equipe de implementação deve ser criada, com responsabilidades claras e recursos alocados para gerenciar o processo.
Avaliação Inicial e Gap Analysis
O segundo passo é fazer uma análise de lacunas para entender onde a empresa se encontra em relação aos requisitos da ISO 22000.
Essa avaliação envolve a revisão de práticas atuais de segurança alimentar e a comparação com os critérios estabelecidos na norma. O maior efeito disso é conseguir identificar as áreas que precisam de melhoria.
Desenvolvimento do Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos
Um dos componentes principais dessa implementação é o desenvolvimento do Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos que abrange desde a produção até a distribuição.
Ele deve incluir a implementação de um programa de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) para identificar, monitorar e controlar riscos em pontos críticos.
Treinamento e Envolvimento da Equipe
A implementação bem-sucedida também requer o treinamento de todos os colaboradores envolvidos nos processos que afetam a segurança alimentar, por isso, ele não pode faltar.
Somente com a participação de todos é possível garantir que a equipe entendeu bem os requisitos da norma, suas responsabilidades e como seguir os procedimentos estabelecidos.
Documentação dos Processos e Procedimentos
Para estar de acordo com essa ISO, existe uma regra importante: é necessário documentar todos os processos, procedimentos e políticas relacionadas à segurança alimentar.
Instruções de trabalho, políticas de controle de qualidade e registros de monitoramento dos pontos críticos de controle (PCC) são bons exemplos.
Implementação de Medidas de Controle e Monitoramento
Após o desenvolvimento do SGSA, chega o momento das medidas de controle, que devem ser implementadas para garantir que os riscos alimentares sejam gerenciados de forma eficaz.
Isso inclui o monitoramento contínuo dos PCC como maneira de garantir que os processos estejam funcionando dentro dos parâmetros de segurança estabelecidos.
Auditorias Internas de Conformidade
Mais uma etapa são as auditorias internas regulares. Esse é um passo crucial para verificar se o sistema de gestão está conforme a norma.
Elas identificam possíveis desvios ou não conformidades, permitindo correções antes de uma auditoria externa.
Auditoria Externa e Certificação
O último passo é a realização da auditoria externa por um organismo certificador. Se a empresa cumprir todos os requisitos da ISO 22000, ela receberá a certificação.
Vale dizer que esse processo pode levar de seis meses a um ano, dependendo do nível de prontidão e do tamanho da empresa.
Benefícios da Certificação ISO 22000 para Indústrias de Alimentos
A certificação ISO 22000 oferece uma série de vantagens estratégicas para as indústrias de alimentos, fortalecendo tanto a competitividade quanto a eficiência operacional.
Essas são as principais benefícios:
- Aumento da Competitividade no Mercado: posiciona a empresa em um patamar elevado no mercado, demonstrando compromisso com a segurança alimentar e com padrões globais. É uma boa forma de abrir portas para novos mercados e clientes que exigem fornecedores certificados, tornando a empresa mais atraente para parcerias comerciais;
- Redução de Riscos de Contaminação: um dos principais objetivos dela é a identificação e o monitoramento de riscos alimentares em todas as etapas da cadeia de produção. Ao adotar o SGSA, a empresa reduz significativamente o risco de contaminação biológica, química ou física, protegendo a saúde do consumidor e evitando recalls de produtos que podem comprometer a imagem da marca;
- Melhoria Contínua dos Processos Internos: fomenta a adoção de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e promove uma cultura de melhoria contínua dentro da empresa. Isso resulta em processos mais eficientes, redução de desperdícios e um controle rigoroso de qualidade, o que faz com que os produtos atendam aos mais altos padrões;
- Otimização da Eficiência Operacional: a certificação também ajuda a identificar ineficiências na produção e a implementar soluções para otimizar os processos. Em outras palavras, as empresas passam a ter um controle mais rigoroso sobre as etapas produtivas, que se traduz em redução de custos e aumento da produtividade;
- Aumento da Satisfação do Cliente: ao assegurar que os alimentos são produzidos sob rigorosos padrões de segurança, essa ISO contribui diretamente para a satisfação do cliente. Consumidores e parceiros de negócios ficam mais confiantes em adquirir produtos de uma empresa certificada quando sabem que todos os cuidados foram tomados.
Relação entre ISO 22000 e Outras Certificações (ISO 9001 e SGSA)
A ISO 22000 desempenha um papel fundamental na segurança de alimentos, mas muitas empresas optam por integrá-la a outras certificações, como a ISO 9001 e o SGSA.
Ao fazer isso, as empresas visam construir um sistema de gestão mais robusto e eficaz.
Por isso, vamos entender essas relações!
ISO 22000 e ISO 9001: Gestão de Qualidade e Segurança de Alimentos
A ISO 9001 é uma das normas mais conhecidas no campo da gestão da qualidade, focando em processos que garantem a consistência e a melhoria contínua dos produtos e serviços de uma organização.
Enquanto a ISO 22000 se concentra especificamente na segurança alimentar, a ISO 9001 aborda a qualidade em um espectro mais amplo.
Ao integrá-las, as empresas têm dois grandes ganhos: asseguram segurança do consumidor e melhoram a qualidade geral de seus processos e produtos.
GSA: Fortalecimento da Segurança de Alimentos
O SGSA já é uma exigência básica para empresas alimentícias que desejam garantir que seus produtos sejam seguros para o consumo.
Ele envolve práticas como Boas Práticas de Fabricação (BPF) e a implementação da APPCC, ambos requisitos também presentes na ISO 22000.
A ISO 22000 funciona como uma evolução do SGSA. Apesar disso, ela não o substitui, mas complementa-o, fornecendo um sistema mais robusto e abrangente para lidar com riscos alimentares, conformidade legal e satisfação do cliente.
Monitoramento de Condições: A Chave para Manter os Padrões da ISO 22000
Manter a conformidade com a ISO 22000 na indústria alimentícia exige um alto nível de controle em todas as etapas da produção, desde a higiene dos processos até o desempenho dos equipamentos.
Uma das práticas mais eficazes para garantir que esses padrões sejam mantidos é o monitoramento de condições dos ativos parte do processo produtivo, essencial para evitar falhas que comprometam a segurança alimentar.
É aqui que entra o uso de sensores inteligentes e tecnologias avançadas para acompanhar o estado dos equipamentos em tempo real.
Essa prática é diretamente alinhada com os princípios da manutenção preventiva e preditiva, ajudando as empresas a evitarem paradas inesperadas e garantir que os Pontos Críticos de Controle (PCC) estejam sempre operando nos parâmetros exigidos.
Ferramentas como o TracOS™, da TRACTIAN, oferecem funcionalidades avançadas para acompanhar, de ponta a ponta, o desempenho de máquinas críticas para o processamento de alimentos.
O TracOS™ fornece dados em tempo real sobre a saúde dos ativos, integrando dados de seus equipamentos e de sensores IoT, permitindo a manutenção preditiva e garantindo uma rotina produtiva mais segura, eficiente e contínua.
Com o TracOS™, as empresas conseguem:
- Prever falhas antes que elas aconteçam, minimizando riscos de contaminação ou parada de produção;
- Garantir a conformidade com os padrões exigidos pela ISO 22000, mantendo a segurança e a qualidade dos produtos;
- Reduzir custos operacionais ao evitar manutenções de emergência e prolongar a vida útil dos equipamentos.
Conclusão
Para as indústrias alimentícias, adotar a ISO 22000 significa um compromisso inabalável com a qualidade, a proteção do consumidor e o atendimento às rigorosas exigências do mercado global.
Essa certificação abre portas para novos mercados e oferece às empresas uma vantagem competitiva crucial, posicionando-as como líderes em segurança alimentar.
No entanto, o verdadeiro diferencial está na integração de tecnologias de ponta: o monitoramento de condições e a manutenção preditiva, que garantem que os padrões sejam mantidos continuamente, prevenindo problemas antes que se tornem críticos.
